🇮🇹 Italiano vero

Pas de file, suivez le Pastore!
En quête constante d’authentiques restos italiens, j’évite les queues grégaires 🐏 et file rue Bergère sur le chemin du « Pastore ».
Ouvert fin mai par deux anciens de l’Osteria Ferrara, Emma Hayes sommelière 🍷 et Lorenzo Sciabica second 🔪 et désormais chef.
Déco blanche et bois anciens, murs bruts, table en marbre et chaises rétro. Epuré chaleureux.
Lorenzo, originaire de Palerme, envoie des plats typiques. On sort de la carbonara et des bolognaises.
Extase sur les Paccheri, pigeon 🕊 et asperges vertes. C’est fort, puissant et évidemment al dente (18€).
Le Risotto homard, algues de Normandie, zestes de citron 🍋 confit (24€) pousse le côté iodé et agrume comme il faut, tout en étant un peu liquide. C’est un parti pris du chef. Léger plutôt que crémeux.
Au paravant, les entrées l’avaient joué trattoria avec les sublimes Artichauts, févettes, pecorino, menthe et amandes torréfiées (13€). C’est frais, ça jongle entre saveurs et structures de produits bien frais.
Une grave gourmande Ricotta frite, épinards et anchois (11€). La boulette frite, c’est l’Italie 🇮🇹! Ecco.

Pour les desserts, c’est Giuseppe Massimo from Puglia qui s’y colle et c’est un leggerissimo semifreddo au miel, gelée de camomille, biscuit au thé vert qui se cuillère en deux coups les gros.

Coté 🍷 vins, Emma sort de sa (ou la) botte un Roero (Piémont) sur un cépage Arneis à 100%, domaine Tibaldi. Droit, sec et parfait (8€/verre).
Et on mouille le pigeon avec un toscan du Sud, 100% cépage autochtone Ciliegiolo d’Antonio Camillo (7€/verre). Frais et sur la cerise.

On glisserait bien en farniente chez Pastore. Un bon café ☕ de chez Rinaldi, micro-torréfacteur romain pour se raviver. Forza!

Trois semaines d’ouverture et on est déjà bien. Chi va piano va sano… et on l’oublie souvent, e va lontano

Pastore
26 rue Bergère
Paris IX

T: 09 80 77 25 73
Mail : info@pastore.paris

💫 Tirelipimpon sur le boeuf wagyu

Envie urgente de boeuf 🍖, on court chez Carlos. Pas le chanteur… le roi du boeuf 🐂 de Galice sur Paname.
Le @carlos_wagyu_espagne !
Je l’ai rencontré chez Nina qui fut ma cantine rue du Château et chez @l_ami_jean.
On s’est fait plaiz avec mon @frphan sur cette bonne planche de charcut’ pour démarrer. Mentions spéciales pour la langue 👅 et la #picanha .
Ensuite, une magnifique pièce de 50 jours de maturation avec laquelle #legrascestlegout prend réellement tout son sens.
On est ici au showroom à Montrouge.
La chambre de maturation est impressionnante. Ventes à emportées et une table d’hôtes où on a échangé sympathiquement avec notre tablée.
Notre @romain.philippe1 nous a choyés. Excellent poulpe 🐙 également.
Une bonne quille de rouge des Balkans. Obecanje d’Estelle et Cyrille Bongiraud produit en Serbie.
Voilà comment bien démarrer le week-end

Aitana
144 avenue de la République
Montrouge

Two 👬 bros, one 🗡 broche

Je peux pas vous dire comment je les aime ces deux là. Mon Stéphane et mon Sam. On va pas se répéter que tout est maison. Pain, frites, sauces… et broche.
Le bail est plus grec, turc ou quoi. Il est frenchy avec les produits frais qui vont bien.
Alors retournes-y si t’y es déjà allé et si tu connais pas… dis rien c’est gênance et azy en lousdé 😉. De ma part, ben ouais.
Là le Sam m’avait fait un truc well charged en 🌶🌶🌶🌶🌶. J’avoue j’ai eu la petite larme 💦 et un betch de plus 🔥🔥🔥 et je faisais le ☎️ 18.
La viande était au summum de la broche Deluxe. Les frites maison nickel.

B. Bell
74 rue de Turbigo
Paris

💎 Indianais ou libindien?

Séquence petite pépite, les petits lapins!
J’ai vu arriver ce resto @restaurantismail, les signes étaient positifs 📡 et attiraient mon 👀 oeil (mon estomac 🍽). Testé et grave approuvé 🏅.
La patronne est 👳‍♂️ indienne. Une partie de sa famille vit au Liban. Elle propose naturellement une cuisine maison libanaise et indienne parfois dans le même mezze. Au départ étonné, je suis complètement convaincu. Les hommos, moutabal, taboulé rencontrent pakora, papadoom, naan et aloo vara.
Et ça marche 💫! Les naans et chapatis sont faits maison, cuits dans un tandoor (four en terre cuite) avec une farine issue de l’agriculture biologique des Moulins de Brasseuil (label rouge et bio). Les grillades tandoori, tikka, chawarma et kefta déglinguent.
En 📸, l’option assiette mixte à 18€ bien complète.
C’est mieux qu’un brunch, mec.
Voilà, j’ai kiffé. En plus, ils sont adorables et la terrasse est stratégique sur l’avenue

Restaurant Ismaïl
5 avenue Trudaine
Paris IX

⭐⭐⭐ Bollywood star

C’est pour moi le restaurant indien de référence. Le « vrai » quoi.
Celui que m’ont tous conseillé les gens qui mangent là en famille comme Michou des @lesarlots, @crazylittlesue et d’autres.
Multi validé par les spécialistes.
Grande variétés d’entrées et de plats.
Lâchez-vous!
Aujourd’hui, Medu vadai: Beignet de lentilles jaunes, oignons, cumin, piments verts. Masala vadai: Beignet de pois chiches entiers, piments verts, fenouil, oignons.
Pour les plats de viandes, on opte pour curry de boeuf 🌶🌶🌶 pas pour les gamins (4€). Kuruma poulet (7€). Poulet Tikka Masala (7,50€). Le riz est tout simplement extraordinaire. Le meilleur basmati de Paname. Les thés sont à tester.
Le bruit de la découpe au bar est typique (voir vidéo du post).
Bref, vous le verrez pas dans les guides donc Go!Chettinadu
15 rue Cail
Paris X

🌍 Yassa à Saint Lazare?

Ben oui! Et ça mafé du bien.
Voilà, 2 jeux de mots foireux pour faire fuire le coinstoc et hop!
Gros plaiz sur cette découverte ce midi @oseafricancuisine. Gabriel et Morlaye ont ouvert un premier resto en 2015 bd du Fg Saint Martin et depuis fin avril à Saint Lazare.
C’est plein et je comprends.
Une formule box M ou Large (10,30€), tu choisis ta viande ou végétal, ton accompagnement, un supplément et ta sauce. Pour moi, riz épicé, sauce mafé, 🍌 banane plantain, et agneau 🐑. C’est plein de saveur et fait maison.
Le bol L est franchement copieux.
Trois sauces pimentées 🌶🌶🌶 faites maison à dispo. Mangue citron, gingembre coriandre, curcuma. Les 3 : 🍑🔥.
Je vous jure que une des 2 est à interdire aux 🔞. Ça 🔥🔥🔥.
J’invite @cpichon et @no_diet_club deux fans de piment à tester 🤘🏼. Pas pour les gamins.
En boisson, un bissap de @panamako_officiel hibiscus, menthe et pomme.
Voilà, c’est la cuisine africaine à portée de déjeuner ou dîner. Bien fait, naturelle, végétale si tu veux et noglu.
Good job, les gars 👏🏼👏🏼👏🏼.
L’Afrique c’est chic.

Osè! African Cuisine
14 Rue du Rocher
Paris VIII

💥 La grosse tuile!

Quand cette expression prend un sens totalement opposé.
Chez @restaurantafaria , il y a de très bonnes choses à la carte mais j’y viens spécialement et souvent pour me faire un bon gros magret de canard rôti sur pousses de vigne (20€/pers) avec un pote.
C’est pour deux et c’est servi dans une tuile arrondie. Une tuile de toit, quoi. Une acidité et pointe de fruit avec le balsamique et la gelée de coing sur le 🐤 canard.
D’excellentes frites 🍟 maison comme chez mémé.
Un Irouleguy qui roule très bien.
Jambon de Bayonne en entrée.
Afaria que de manger

Afaria
15 rue Desnouettes
Paris XV

🍟 Frite dominicale!

Au Nord, le dimanche (pas seulement) on va à la friterie pour manger des frites 🍟 en plat principal. Après tu peux ajouter un filet américain ou une fricadelle mais c’est plus un détail qu’un side (comme disent les consultants). Revenu de Lille, le manque se fait sentir direct par un tremblement du matin. Je vais donc soigner ça chez @fritepontneuf d’autant plus que certains m’avaient écrit « ouais, euh bof…etc… ».
J’y suis retourné. Frites non congelées, graisse de boeuf, deux bains (bon, pas 3), sauce maison. Ça fait bien le job.
T’ajoutes un service trop bien de mon Victor @vert_vert_vert_ .
Je valide de nouveau.
Moins de 3€ le 🍟 paquet.
Sinon, sérieux au niveau friterie pure j’entends, je vois rien d’équivalent sur Paname

Frites Pont Neuf
5 rue de la Fidélité
Paris X

👏🏼👏🏼👏🏼 De Mieux en Mieux

On aime et on y retourne.
Avec des amis. @maragrimm hier.
Et on kiffe. C’est dans la philo qu’on veut.
Authentic, man!
De bons produits, une bonne technique et un bon service. Voilà.
La volaille tabasse sévère dans son jus.
La terrine envoie du goût bien porcin.
Les haricots verts rafraîchissent.
Le risotto enchante.
Carte des vins bien sympathique.
Mieux vaut y aller, mec
Mieux
21 rue Saint Lazare
Paris IX