⛰🌿 Prendre le maquis!

C’est en Corse que j’ai compris tout le sens de cette expression. Un peu ce que je fais en passant de l’autre côté de la butte dans ce quartier qui portait ce nom et en me posant à l’ombre au @restaurantlemaquis.
Déco claire aux murs blancs qui a gardé les éléments de l’ancien lieu comme ce bar bien vintage, le carrelage d’époque et les banquettes vermillon. Un petit air de @cocotte_lyon.
Les deux amis 😉 qui ont pris ce maquis sont passés par là (Deux Amis), et au Chateaubriand et Verre Volé. Paul Boudier et Albert Touton associés à Salvatore Rotiroti d’Il Brigante, envoient une cuisine simple et de bonheur.
Ce fut salade de 🥒 concombre et féta.
Houmous bien équilibré.
Gros plaiz sur les beignets de lieu jaune, excellente sauce tartare, épinards et ce magique pourpier bien citronné.
Un efficace poulet basquaise et riz relevé comme il faut.
On fait glisser 🍷 avec un Pierre-François Tourraine 2018 de P. Colin aux 3 cépages 🍇 pinot d’aunis, cabernet franc, pinot noir) à 14€ la fillette.
Bien aussi de retrouver ce format.
Fin du game sur une salade de pêches aux accents du Sud avec son huile d’olive et son sel.
Et des bugnes à grignoter et à mélanger aux fruits. Ben, oui.
On reprendra facilement le chemin du Maquis.
Fort bon et doux avec ses formules à 16 et 18€.
Pas de quoi faire de la résistance

Le Maquis
53 rue des Cloys
Paris 18

🏆🥚 Champion du monde!On tient un potentiel champion du monde de l’oeuf mayonnaise. Je vais le motiver à concourir @sebastien_mayol en juin prochain au championnat du monde de l’@asom_oeufmayo.
Bon, @schildejeff, on en reparle car cet œuf, cette mayo, cette anguille, cette salicorne… Magique!
Le reste du repas fut parfait avec mes potes @afraebrasseur et @brasseur.yann de chez @restaurantkorus (je vous remontre bientôt cette excellente adresse).
Une 🍷 Nedjma ⭐ bien fraîche et on a enchaîné tranquille toutes ces merveilles que j’ai la flemme de vous détailler.
Bon, comme maintenant je fais des photos de gros niveau ça exempte de commentaires 😉.
Si ce n’est peut-être le foie de lotte dont je suis dingue. Ici, parfaitement infusé et mariné par Jeffsan. Et l’artichaut, bordel que c’est un bonheur. Fait glisser les photos.
On répète en korus : merci Jeff et le PP!
Qu’est-ce qu’on est bienAu Petit Panisse
35 rue de Montreuil
Paris XI

🐑🇹🇷 Manger un turc bon!

Belle brasserie à la déco typique parisienne sauf qu’ici tu es en Turquie.
J’adore leur cuisine authentique au feu de bois et la @stellaartois 🍺 à la pression.
Le pain maison est un bonheur.
J’opte pour une forme d’apéro avec le meze de hors-d’œuvre.
Humus, caviar d’aubergine 🍆, antep ezme le tartare de tomate 🍅 relevé, champignons 🍄au yaourt, légumes braisés au yaourt et le tarama maison (blanc et pas rose fluo 😉).
Ensuite, une spécialité maison nommée Derya kebab qui est en fait le Iskender kebab un des plats les plus célèbres du nord-ouest de la Turquie, qui porte le nom de son inventeur, un certain Iskender Efendi, habitant de la ville de Bursa à la fin du 19ème siècle.
Le Iskender Kebap est préparé avec une grande tranche de pain chaud, coupée en petits morceaux qui sont disposés au fond d’une assiette. Le pain est alors arrosé de sauce tomate et de yaourt, puis on y superposent des tranches de viande d’agneau grillées. Ici le yaourt proche de la crème fraîche est dressé dans l’assiette au côté du blé. L’agneau est parfait, la tomate apporte le sucré et le yaourt la fraîcheur. Au top man (ottoman aussi).Derya
16 rue du Faubourg Saint Denis
Paris 10

🐙🦀🐷 La Défonse!

Enfin, un endroit pour manger dignement ici, se faire un afterwork aux bons cocktails et même un barbec’ sunset on Paname. T’y crois pas, hein.
Octopus, créé par les Rostang @maison_rostang et Liquid Corp permet d’accueillir tout au long de la journée et de satisfaire l’envie du moment.
La mission du jour avec nos agents très spéciales @venusdemilou et @annabelleschachmes est de goûter le max de choses bien gourmandes dont la carte regorge.
On ouvre le 🔥 avec un parfait os à moelle à la braise, échalote au vieux vinaigre (12€).
Suit un crabe 🦀 mou croustillant wasabi aïoli (15€). Des moules à la plancha thym et ail rôti (8€). Les fameux couteaux beurre blanc balsamique (12€).Tuerie marine 🌊.
Sublime poulpe 🐙 grillé, vierge de citron confit (32€). Mes kifs : pluma cochon 🐽 ibérique d’une succulence extrême (38€) et la saucisse basque txistorra 🌶 (22€) dont je raffole surtout avec de bonnes pommes de terre écrasées.
Des frites de compét’ et des sauces maison BBQ, poivre, estragon…. la tentation 👹.
On finit cette périlleuse mission sur les cerises 🍒 noires de Provence et le crémeux chocolat Valrhona ashanti.
En direction de salle, Joseph joue parfaitement bien de ses bonnes quilles.
Excellent Ménetou Salon « Hors-série » de chez Philippe Gilbert.
Très belle rencontre avec @sophierostang pour le café. Une femme qui accroche des saucisses dans les oliviers ne peut qu’être exceptionnelle à mes yeux 😉. Mission accomplie. Bravo les filles
On réitère quand vous voulez pour un barbec sur la terrasse devant le coucher de soleil.
Bonne défonse du bide à La Défense!

Octopus
Esplanade CdG
La Défense

Dai Dai en italien se dit quand tu veux speeder quelqu’un. Pour manger par exemple 😉.
J’arrive sur leur spot du Xe.
Tommettes rouges au sol. Papiers peints de salle à manger provinciale des 50th. Ventilos et luminaires même style.
Accueil topissime et accents latins de Clara et Andres.
Playlist Lucio Dalla 🎶 alors bonheur auditif immédiat.
Une planche de spianata piquante calabrese 🐷🌶 et une 🍕 Cotto : tomates 🍅 San Marzano, mozzarella fior di latte, chiffonade de jambon blanc, roquette, tomates cerise, copeaux de parmesan.
Farine Caputo. Excellente cuisson.
La pâte reste croustillante même refroidie. C’est tant mieux, je finis les trottoirs avec la spianata.
Deux pintes 🍺🍺 et je vois la Mare Nostrum 🌊 sur le trottoir de la rue du Faubourg Saint Denis. Dio mio!Grazie mille a tutti !Dai Dai
69 rue du Faubourg Saint Denis
Paris X

🗡🇹🇷 Ozlem beaucoup leur kebab!

Mangez des turcs bons.
Le vrai doner kebab.
Cherche pas les frites. Ici, c’est riz ou blé.
Kebab d’honneur 🥇 de Paname.
Je le prends en assiette avec le pain maison bien tartiné de sauce 🌶 et du blé.
Du bonheur en broche.
11€ avec une boisson.
Comme le dit leur baseline (j’ai un BTS marketing) : Intemporel et traditionnel.
Bravo les gars

Ozlem Doner
57 rue des Petites Écuries
Paris X

🍷🐂🍴Parce que je le veau bien!

Passage câlin du friyay chez mon Thomas
Tartare de bonite Tyler (copyright @quentin_lnglt) de la muerte.
Une queue de boeuf 🐮 qui te fouette les sens!
Et ensuite on ne part pas à vau l’eau 🍷 mais sur un veau, ses blettes et purée maison que tu m’en diras des nouvelles, mon petit gars.
Du bonheur en barres comme d’hab.

Les Arlots
136 rue du Faubourg Poissonnière
Paris X

🥖🧀🍖 Le « Mon Paname » casse dalle is born!

Ça y est, l’inspiration de Léo a donné naissance à ce dwich : Roast beef, Saint Nectaire, cornichons, salade et mayonnaise au miel maison pour ouam.
Une bombe 💣 les gars.
Impossible de ne pas prendre les canelés.
La gouaille de Léo, l’extrême gentillesse de Marion et l’ambiance qu’ils ont su créer avec leurs clients dans ce lieu c’est ça LEBON.
Allez-y, vous jugerez par vous-même.

LEBON
91 rue de Rennes
Paris VI

🍖🥓 When I meat Paul!

Paul Williams est franco-américain et a grandi au Texas. Son Uncle Fred, maître du 🔥 l’a initié. Les BBQ texans lui manquaient et il a décidé de recréer cela à Paris rue Saint Denis. Donc, j’y vais avec ma @vanessabesnard .
Deux fours fument les viandes.
Deux parce que certaines viandes y passent 15h et d’autres 25h.
Cinq espèces différentes de bois sont utilisées selon les viandes.
Boeuf Black Angus, Pulled pork 🐽, saucisses fumées, cuisses de 🍗 poulet, travers de porc sont servis au poids.
Les accompagnements sont soignés et c’est cool car c’est souvent le point faible de ces restos. Les frites sont fraîches et maison, en cuisson 2 bains. Le Coleslaw une tuerie.
Les BBQ beans (haricots rouges sauce BBQ) trop bons. Aussi Mac&Cheese et légumes fumés comme ces doux poivrons. En dessert, creamcheese et cookies gourmands.
Question 🍺 : Goose Island IPA & Wheat Ale en pression, Anchor Steam Beer, Brooklyn Lager, Flying Dog Pale Ale, Anderson Valley Stout, Goose Island IPA, Honkers & Urban Wheat en bouteilles.
Et on peut finir sur une belle sélection de bourbons : Blanton’s, Maker’s Mark, Bullet, Hudson Baby, Platte Valley,
Four Roses, Jack Daniel’s & Southern Comfort.

Freddy’s BBQ
163 rue Saint-Denis
Paris

🎳 Bar à quilles!

250 vins à la carte, des vignerons mis en avant, des plats de qualité et une ambiance cosy et pas coincée.
Juste à côté du Bouillon Racine de Luc Morand, un bar et des tables pour un service attentif et dédié réalisé en alternance par trois sommeliers dont Romain Evain et Max (vu au Maria Loca) à l’écoute et sérieux sans se prendre au sérieux.
La carte est présentée par vignerons et propose des vins au verre à 5€ comme des grands crus. Démarrage sur un Saint Romain de Gilles Buisson. Superbe, complexe et élégant. Puis un domaine de Montcalmès 🍷, mon adoré Terrasses du Larzac de Frédéric Pourtalié.

La cuisine est celle du Bouillon Racine et envoie de belles assiettes à partager.
Vibration extrême sur le carpaccio de bar et Saint Jacques et huile de truffe (7€) et sur les couteaux gratinés (7€).
Instant gourmand avec l’anguille laquée à la japonaise et risotto de riz Vénéré (14€).
Excellentes et fines ravioles de crevette 🍤 dans un bouillon gingembre et crustacés (7€).
Foie gras maison de haut niveau (12€).
Un délice de pâté en croûte 🐷 sur les foies de volaille, pistache et trompettes de la mort (7€).
On reviendra pour les desserts aussi, l’œuf à la neige et la mousse au chocolat de belle facture (à 4 et 5€) méritent le retour.
Les spirit’s de la @distilleriedeparis de Nicolas Julhès sont un passage obligé.
Le calva qui vous attend dans la dame Jane posée sur le bar aide à combattre 🔥 le rafraîchissement ❄ hivernal.

Vous savez désormais où emmener votre date ou votre tribu de potes découvrir de bons flacons et partager des assiettes dans le 6e arrondissement

Le Bar du Bouillon
3 rue Racine
Paris VI