🙏 Alma Absoludia

Alma AbsoludiaJ’ai connu Lydia @absoludia chez @chezminna
autre restaurant corse de Saveriu Cacciari avec @lalivirestaurant.
J’aime cette cheffe aux influences mĂ©diterranĂ©ennes, vive et forte.
Sa cuisine est simple, bien faite et gourmande. Pour le partage.
J’arrive donc serein Ă  cette nouvelle adresse sise dans le quartier animĂ© de Montorgueil oĂč il n’est pas simple de ne pas ĂȘtre pris pour un jambon (pas corse) ou un touriste. Ou les deux.
Façade jaune soleil, store bleu mer et liserai rouge 1đŸ·. Petite terrasse sympathique.
L’accueil est dynamique et chaleureux.
On sent le team content d’avoir ouvert il y a un mois.
Mon coach @flaviapilatesparis et moi optons pour une belle formule Ă  19€ pour 3 assiettes et un cafĂ© (ou 14€ pour 2 assiettes et un cafĂ©).
On démarre à couteaux tirés avec panzetta et sauce vermentinu (cépage des vins blancs corses). Pùmoison direct! Et je suis pas un 3Úme couteau. Bravissimo
Polpette de Mammo complÚtement réminiscentes.
On est en famille, là tout de suite. Sauce tomate validée.
Bruschetta sans se brusquer, tranquille.
Bonne coppa aux saveurs corses.
Figues fraßches et brocciu au goût de brocciu.
On commence à parler de la Corse, obligé.
Beignets de courgette magiques, lĂ©gers sur une sauce yaourt rafraĂźchissante, pimpĂ©s par la nepita et le miel. Cette fleur aromatique du maquis à  l’odeur mentholĂ©e et poivrĂ©e. Beau geste.
Les croquettes de tomme, Prisuttu (pas pinzutu) jambon corse, belle mayo épicée.
Les Korsican Fried Chicken, KFC 🍗 vous aurez pigĂ©.
Cuisses de poulet gourmandes et bien fat.
La panure un peu Ă©paisse peut-ĂȘtre.
La BBQ sauce, comme les autres sauces, défonce.
Un Clos Venturi đŸ· pour faire glisser, hop.
On est heureux et repus. Pour un prix modique avec un service des plus cool. Perle 💎 pour ce quartier.
Bravo ma @absoludia! On revient vite le soir pour la terrine au figatelli, les calamars en persillade, les gnocchis poĂ«lĂ©s avec crĂšme de tomme Ă  la truffe, l’oeuf mollet bio panĂ© et mayonnaise… et les chants corses đŸŽ¶ parce que ça chante on m’a dit.

Publié par Mon Paname

Authentic food in Paris From the streets 🍕 to the stars ⭐ Instagram @mon_paname

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