🙏 Alma Absoludia

Alma AbsoludiaJ’ai connu Lydia @absoludia chez @chezminna
autre restaurant corse de Saveriu Cacciari avec @lalivirestaurant.
J’aime cette cheffe aux influences méditerranéennes, vive et forte.
Sa cuisine est simple, bien faite et gourmande. Pour le partage.
J’arrive donc serein à cette nouvelle adresse sise dans le quartier animé de Montorgueil où il n’est pas simple de ne pas être pris pour un jambon (pas corse) ou un touriste. Ou les deux.
Façade jaune soleil, store bleu mer et liserai rouge 1🍷. Petite terrasse sympathique.
L’accueil est dynamique et chaleureux.
On sent le team content d’avoir ouvert il y a un mois.
Mon coach @flaviapilatesparis et moi optons pour une belle formule à 19€ pour 3 assiettes et un café (ou 14€ pour 2 assiettes et un café).
On démarre à couteaux tirés avec panzetta et sauce vermentinu (cépage des vins blancs corses). Pâmoison direct! Et je suis pas un 3ème couteau. Bravissimo
Polpette de Mammo complètement réminiscentes.
On est en famille, là tout de suite. Sauce tomate validée.
Bruschetta sans se brusquer, tranquille.
Bonne coppa aux saveurs corses.
Figues fraîches et brocciu au goût de brocciu.
On commence à parler de la Corse, obligé.
Beignets de courgette magiques, légers sur une sauce yaourt rafraîchissante, pimpés par la nepita et le miel. Cette fleur aromatique du maquis à  l’odeur mentholée et poivrée. Beau geste.
Les croquettes de tomme, Prisuttu (pas pinzutu) jambon corse, belle mayo épicée.
Les Korsican Fried Chicken, KFC 🍗 vous aurez pigé.
Cuisses de poulet gourmandes et bien fat.
La panure un peu épaisse peut-être.
La BBQ sauce, comme les autres sauces, défonce.
Un Clos Venturi 🍷 pour faire glisser, hop.
On est heureux et repus. Pour un prix modique avec un service des plus cool. Perle 💎 pour ce quartier.
Bravo ma @absoludia! On revient vite le soir pour la terrine au figatelli, les calamars en persillade, les gnocchis poëlés avec crème de tomme à la truffe, l’oeuf mollet bio pané et mayonnaise… et les chants corses 🎶 parce que ça chante on m’a dit.